Test av ölsatser

Vilken ölsats smakar bäst?

Jag har testat en hel del olika ölsatser med varierande kvalitet. Allra helst brygger jag helmalt från grunden, men ibland så har man inte tid och då hade jag önskat att jag kunde hitta en ölsats som blir bra och som går fort att tillverka. Sen tycker jag, av någon outgrundlig anledning att det är roligt med ölsatser. Det har jag alltid gjort.

Jag kommer fortsätta att utvärdera ölsatser här på bloggen med förhoppningen att sammanställa en komplett jämförelse och rekommendationer. Men nu till dagens tre ölsatser!

Vi testar:

• Mr Beer Northwest Pale Ale
• Coopers TC Selection IPA
• Coopers Mexican Cerveza

Överst är en lite mindre amerikansk pale ale ölsats på 8,5 liter. Coopers IPA är på 20 liter precis som Mexican Cerveza.

Mr Beer Northwest Pale Ale

Detta är den ölsats jag lägger mitt största hopp till, Northwest Pale Ale. Anledningen är dimensioneringen vatten/maltextrakt. Sen luktar det fantastiskt redan i jäshinken, vilket verkligen känns lovande.

Ölsatsen skall vara en amerikansk Pale Ale, det vill säga, välhumlad. Hade den inte varit det så hade jag torrhumlat den själv, vilken jag kanske ändå gör med halva satsen för att jämföra. Tyvärr så lämnar inte tillverkaren någon information om vilka malt eller humlesorter som satsen innehåller. Hela vörten ska kokas enligt receptet, vilket är seriöst och långt ifrån en självklarhet när det kommer till ölsatser.

De flesta ölsatser är så kallade ”no boil” vilket innebär att man inte kokar någonting alls, eller endast en mindre del. Vilket gör att risken för kontamination ökar. Men anledningen är sannolikt att det är få som har 10 eller 20 liters kastruller hemma, samt att det plötsligt blir väldigt mycket krångligare. Så funderar du på att göra en ölsats, så kör ”no boil” om du vill. Endast en gång på betydligt fler ölsatser än jag kommer ihåg, så har ölen blivit smittad.

Ölsatsen ger 8,5 liter, 5,5 ABV. Den har nu jäst i en vecka, så återkommer med utlåtande inom kort.

Coopers TC Selection IPA

Näst ut testar jag en IPA från Coopers. Här är doseringen desto snålare och jag är rädd för att den kan bli blaskig, för att vara en IPA. 1,7 kg maltsirap till 20 liter? Men jag kanske har fel, så vi får se. Här tillsattes även 1 kg ljus spraymalt, dock ingen dextros som receptet föreslår. Jag har inte räknat på alkoholhalten men gissar mig till att den hamnar runt 6% ABV.

Här anger tillverkaren att aromhumle är Styrian Golding (celia). Samma humle som bland annat Oppigård Single Hop innehåller vilket är en av de bättre maltölen jag smakat.

Tror det blev cirka 20 liter totalt och det har nu jäst en vecka. Testresultat utlovas inom kort.

Coopers Mexican Cerveza

Ölsats Mexikansk lageröl!

Jag vet inte riktigt varför jag tog den här ölsatsen, men den åkte med. Jag är väl kanske lite nyfiken på hur det kan bli med ljus lager som ölsats.

Sen tycker jag mexikanska ljusa lagers är på tok för dyra på systembolaget så det hade vart trevligt att kunna göra en hyfsad själv.

Coopers rekommenderar socker som tillsats, men det tänker absolut inte jag använda. 1 kg ljus spraymalt blev det istället tillsammans med de medföljande 1,7 kg maltextrakt, vilket borde trycka upp alkoholhalten till runt 4,5% på 20 liter, precis som centralamerikanska *issöl skall ha i ABV.

Eftersom jag har stora kokkärl så blev det ett snabbt kok på 5-10 minuter för att röra och lösa spraymalten. Jag använder mig här av metoden ”no chill” för att kyla ölen. Det innebär att man inte kyler vörten med plattvärmeväxlare eller kylspiral (vanligt annars är vanligt när man brygger öl från grunden, så kallad helmaltsbryggning) utan man bara stänger till locket på jäskärlet och låter vörten kylas till nästa dag.

Det är viktigt att man använder ett jäsrör med vatten i då vörten är extremt känslig för kontamination. Eftersom Mexican Cerveza är en lager kommer den att få jäsa i mitt kylskåp på 10 grader. Skulle den bli tråkig så har jag tänkt att använda satsen för att experimentera lite med isohop, eller isomiserad humleextrakt.

Det ett rent humleextrakt och beskt så det är helt ofattbart! Tog en droppe på tungan när jag fick hem det för några veckor sedan och bitterheten satt säkert kvar i munnen i över en timme. Tog senare en droppe i en Punk IPA och det blev rejält beskt det också. Dosering bör ske i större kärl, eller om man spär ut det innan för en enklare dosering i flaska. Det verkar som man kan använda det både före och efter fermentering, med lite olika effektivitet. 60% effektivitet om det får jäsa och 80-90% post fermentation, har jag läst någonstans.

Men nu bytte jag ämne. Nu ska jag ta mig en kall IPA och koppla av.